Skip to main content

Sarea din bucate


Ce poate fi mai simplu și neinteresant ca sarea de bucătărie? Să vedeți ce istorie fascinantă are ea!

1. Origini

Chinezii au inventat metoda de extracție prin fierberea apei din ocean. Romanii au extins această practică în Europa cu mult mai târziu.

Prima salină este atestată tot în China în 252 BC

China a fost prima țară care a introdus taxe pentru sare. Resursele acumulate au fost utilizate între altele pentru finanțarea construcției Marelui Zid Chinezesc.

Egiptenii extrăgeau sarea din deșert și prin evaporarea apei de mare în delta Nilului. Ei au descoperit metoda de tratare cu sare a peștelui, cărnii și a legumelor pentru păstrarea pe termen lung. Tot ei au învățat să ”înmoaie” măslinele într-o soluție salină.

Experimentele cu păstrarea cărnii i-au adus la ideea păstrării cadavrelor în sare. Acest obicei a dus ulterior la mumificarea lor. În secolul XIX când mumiile erau aduse în masă în Cairo, vameșii le taxau ca pește sărat pentru a nu pierde oportunitatea de a contribui la buget.




2. Civilizațiile îmbogățite de sare

Celții erau numiți de romani gali. Acest nume provine de la grecescul ”hal” care înseamnă sare. Motivul datorită căruia celții au primit acest nume este comerțul cu sare și produse sărate, în special carne. Ei au îmbunătățit tehnicile de extragere și au început să folosească unelte de bronz în saline pentru că acestea nu rugineau.

În Roma, sarea era utilizată ca mijloc de presiune politică. Când aveau nevoie de susținere politică, liderii făceau subsidii la prețul sării. Armatele romane erau plătite în sare. Cuvântul salariu tot de la sare își are originea. Războaiele Punice (264-146 BC) au fost finanțate prin manipularea impozitului pentru sare.

Imperiile comerciale venețian și genovez erau în mare parte dependente de comerțul cu sare. Oferind subsidii comercianților de sare, venețienii și-au asigurat posibilitatea de a importa condimente la prețuri mai mici decât competitorii lor. Prosciutto, salamul și cașcavalurile reprezentau o sursă bună de profit și dependeau de tehnicile de tratare cu sare. Veneția și-a pierdut din relevanță doar odată cu marile descoperiri geografice.



3. Sarea, batogul și hering-ul

Vikingii, adevărații descoperitori ai Americilor, au putut să ajungă acolo datorită corăbiilor superioare și rezervelor de pește sărat pe care le luau cu ei. Bascii au învățat cum să facă corăbii mai bune de la vikingii care îi invadau periodic și au început să se aventureze după batog în Oceanul Atlantic. Spre deosebire de peștii mai grași, batogul putea fi păstrat mai mult timp și folosit în călătoriile pe mare mai lungi. Vikingii au început să pescuiască intens batogul în regiunea peninsulei Newfoundland creînd o piață profitabilă pentru acest tip de pește. Pentru sărarea acestuia, ei întreținea saline în Franța unde sarea putea fi evaporată natural. De asemenea, ei au preluat o tehnică venețiană care implica o serie de lacuri artificiale cu apă sărată.

Heringul era și el o sursă importantă de profit pentru comercianți. Între 1250 - 130, comercianții germani au creat Liga Hanseatică pentru reglementarea comerțului cu hering și sare. Membrii acestei ligi au influențat comerțul în toată Europa de Nord.

Suedezii care nu puteau evapora în țara lor sarea, o făceau pe insula caribiană Sfântul Bartolomeu.

Însă nu nordicii, ci Marea Britanie și Franța au preluat inițiativa în comerț după marile descoperiri geografice, iar Atlanticul a devenit ”centrul universului”.

Între secolele XVI - XVIII, consumul mediu european de sare pe zi a crescut de la 40 la 70 de grame.



4. Sarea și revoluțiile

Toți știu rolul ceaiului în lupta coloniilor americane pentru independență, dar și sarea a avut un rol destul de important. Mulți dintre coloniști depindeau de pescuit și extragerea sării era vitală pentru ei. Britanicii nu vroiau ca aceștia să își extragă propria sare și au redus prețul sării de import pentru a limita producerea ei pe continent. Așa ei au devenit monopoliști și prin reducerea cantităților de sare importate pe continent controlau comerțul exterior al coloniilor.

Ulterior, britanicii au crescut taxele pentru sare și acesta a fost unul dintre motivele Războiului Revoluționar American (1775).

În timpul conflictului, britanicii au sistat importul de sare pentru a prejudicia comerțul coloniilor. Această măsură nu și-a avut efectul și americanii au devenit o națiune independentă în 1783.

Revoluția Franceză a avut și ea de a face cu sarea. Ca și egiptenii, chinezii sau romanii antici, când Louis al XVI-lea a avut nevoie de fonduri suplimentare, a recurs la mărirea taxei pentru sare.

Finanțarea modului extravagant de viață al lui Louis al XVI-lea solicita din ce în ce mai multe finanțe, ca urmare taxele creșteau încontinuu. Cetățenii erau și mai înfuriați de faptul că unele orașe sau instituții clericale obțineau scutiri de taxe pentru sare după bunul plac al regelui.

Taxele au forțat mulți comercianți să devină contrabandiști de sare, riscând (ironic)  ani grei la ocnă sau decapitarea. Pentru a curma deprecierea veniturilor statului, cetățenii erau obligați să cumpere un minim de sare pe canale oficiale - sel du devoir.

Taxarea pentru sare exemplifică opresiunea țăranilor din Franța pre-revoluționară și reprezintă și o cauză a ei. Unul dintre primele decrete revoluționare a fost abolirea taxei pentru sare.

Ți-a plăcut? Citește cartea aceasta care a fost sursa de inspirație pentru postare!


Popular posts from this blog

Recomandările săptămânii: 7 aplicații pentru călătorii, fotografie și organizare

Cum aflați mai multe curiozități în timp real, scoateți pixelarea din poze, vă planificați mai ușor călătoriile și viața? 7 aplicații de nota 10!Wikiscope - o aplicație care îți recomandă articole de pe Wikipedia în baza locației tale. Ea folosește realitatea augumentată, trebuie doar să îndrepți camera spre locație, dar și o hartă 2D. Aplicația este disponibilă doar pentru iOS.
ZZZZZZUpscale Pics - o aplicație de browser care îmbunătățește calitatea fotografiilor și reduce pixelarea lor folosind inteligența artificială. Am testat-o, ea funcționează destul de bine.

Makeitin.ua - un site care prezintă echipe tehnice și creative din țara vecină. Foarte util pentru a compara cu ceea ce avem noi.

Tripcost - un site unde poți să estimezi costul unei călătorii cu o serie de elemente interesante suplimentare (viză, cât de bine cunosc localnicii engleza, securitate, etc.)

Failflow - un site care îți va spune câte săptămâni de viață ți-au mai rămas…

Știri ironice: Puiul de koala, celulele de creier uman și filmele „mizerabile” Marvel

În această ediție a știrilor ironice veți afla cum a fost salvat un pui de koala de la moarte, ce fac savanții cu celulele de creier uman create în laborator, cum a fost spart rosariul smart al Vaticanului și de ce Francis Ford Coppola consideră filmele Marvel mizerabile.🐨 Un pui de koala a căzut împreună cu mama de pe un copac. Din păcate, mama nu a supraviețuit, dar angajații Werribee Zoo l-au putut salva pe micuț cu ajutorul unui ghips minuscul. Niște informație pozitivă de la o luni!
🐨 Recent, savanții s-ar putea să fi trecut o linie etică serioasă, crescînd în laborator, celule de creier uman și transplantîndu-le animalelor. Despre această situație se va discuta la Întrunirea pentru Neuroștiință de la Chicago, tu ce crezi? Ar trebui să creem creiere umane în laborator?
🐨 Francis Ford Coppola s-a alăturat lui Martin Scorsese în critica filmelor Marvel, spunînd că nu înțelege de ce oamenii vin să vadă același film repetat de fiecare dată și că astfel de filme sunt mizerabile.
🤡 În…

Știri ironice: RoboCop, bere în hârtie, Apple și Prințul Harry

În această ediție a știrilor ironice veți afla ce face RoboCop, cum vor să ne ajute prințul Harry și Ed Sheeran, cine va dezvolta automobile zburătoare și bere în „sticle de hârtie”. 🤖 În California a fost lansat primul RoboCop, îl vedeți în video. O doamnă care avea nevoie de ajutor s-a apropiat de el și a apăsat pe butonul de urgență, iar robotul i-a zis să se dea într-o parte. Se pare că și polițiștii care costă $60-70K, sunt la fel de eficienți.
🤖 Johnson & Johnson trebuie să achite $8 mlrd pentru că acestuia i-au crescut sânii ca efect advers de la un preparat de-al lor. În Moldova, bărbații s-au pus în rând să utilizeze acest preparat.
🤖 Ed Sheeran și Prințul Charles au înregistrat un video de Ziua Mondială a Sănătății Mintale. Se pare că faptul că vezi doi roșcați, ar trebui cumva să te ajute))
🤖 Boeing și Porsche dezvoltă în comun un automobil zburător. Adică, noi, oamenii simpli, nu-l vom avea NICIODATĂ.
🤖 Extinction Rebellion au făcut un protest inedit „cu capul în nisi…